盒马诞生的幕后故事

陆家嘴杂志 阅读:7452 2020-11-19 20:17:43

原标题:盒马诞生的幕后故事

编者按:近期,浦东开发开放30周年庆祝大会在上海市举行。习近平总书记在大会上发表重要讲话,对于过去三十周年建设的成就给予了充分的肯定,同时也对浦东未来的发展寄予了厚望。

今年是浦东新区开发开放30周年,也是中国资本市场发展30年的重要节点,陆家嘴金融城组织开展“LuTalk陆家嘴大讲堂——纪念浦东新区开发开放30周年和中国资本市场30周年”特别活动,以主旨演讲结合圆桌分享、现场互动等形式,邀请嘉宾分享30年间的发展历程、从业心得等。

11月18日,盒马(中国)有限公司副总裁沈丽在LuTalk系列活动第四期上,以“点亮创业之光——打破固化思维的开放与创新”为主题,与听众分享了盒马鲜生在浦东从0到1的创业故事。

盒马 诞生在浦东,从0到1,从无到有发展壮大起来。

经常有人会问我们,当时为什么会选择浦东?

我的答案其实是浦东选择了我们。

盒马刚刚创立的时候,业态很复杂。当时大家不知道我们具体要做什么。一个很复杂的业态也比较难以让人理解。

大家知道盒马鲜生的业态是超市和餐饮联合在一起,但是按照当时的制度,两个证书审核的标准不一样,超市有超市的审核方式,餐饮有餐饮的审核方式。盒马鲜生等于超市旁边有一个餐饮吗?并不是。如果当时用旧的审批制度,那今天没有盒马鲜生,也没有后来的我们。

非常感恩,当时的监管部门能够用未来的眼光去评估当时的现状:如果是市场的需要,如果是消费者的需要,如果能够满足人民对美好生活的向往,我们就可以坐下来谈怎么可以做的更好。

非常幸运,盒马寻找第一家店的时候,浦东商委第一时间介绍金桥国际广场有一家卖场要退出,邀请我们试一下。

当时我们就开了盒马第一家门店。因为第一家门店成功了。盒马才敢于大踏步的快速发展。

长大的盒马

到目前为止,盒马已经在全国24个城市开了270家门店,去年销售额约400亿。媒体评价我们是零售业的一匹黑马。在2017年,我们开了108家店,用一年的时间做出了可能是传统零售店十年的速度。

盒马的发展是浦东的快速发展在互联网创业企业里小小的缩影。

盒马走到现在已经是5年的时间,我个人感觉好像第一家盒马鲜生昨天才刚刚开业,团队昨天才刚刚在办公室里准备起步。盒马鲜生的业态,只是我们走出来的第一步,我们还有七个葫芦娃,只是暂时没有孵化出来。

大家比较熟悉的是最快30分钟送达的盒马鲜生,我们还有其他业态。比如在浦东开了第一家针对于办公白领的便利式门店“盒马F2”。解决白领在上班途中的早餐问题的“盒小马”。早餐手机下单10秒钟,早上可以多睡10分钟。针对于消费者周末满足亲子娱乐的场景我们有“盒马里”。正在研发的盒马跨境体验中心、以及批发采购的业务等。今年10月1日,我们开设了本土第一家会员制的商超盒马X会员店。欧洲的零售业自有商品的比例占到40%。中国大部分零售企业自有品牌能够占到1%-2%,我们一直以来我们的目标是希望能够有一天做到50%。现在盒马鲜生门店是10%。但是在会员店我们实现了40%,离目标越来越近了。

盒马的“四不像”创新

盒马内部阶段性的总结,经常会习惯用“关键词”。盒马的关键词是什么?我觉得排在第一位是创新。 盒马的“四不像”,餐饮、超市、APP和物流,把各种因素有机的排列,这个是创新。盒马在发展过程当中,业态在不断创新,但是盒马的诞生和发展到现在,创新体现在很多方面。

第一是制度创新。盒马第一家门店,浦东颁发了首张两证并一证《食品经营许可证》,让盒马有个“准生证”。

第二是行业创新。在盒马之前叫零售,盒马之后叫“新零售”,也推动了行业很多的传统零售以及互联网企业,都纷纷加入进去新零售行业发展过程当中。

第三是组织模式创新。在疫情期间,大量餐饮企业,准备了人员,希望在春节的时候干一场,但是由于疫情没有办法正常营业。当时盒马因为订单量剧增,人员没有办法在第一时间回流,我们就和很多餐厅一起合作,请他们的员工到盒马上班,后来行业里纷纷效仿。

第四是供应链创新。现在全国有将近117个盒马村,我们提高了整个供应链的效率,让农民可以把商品卖出去,并且能够卖出好价格。对于消费者来讲,以最低价格买到最好的商品。

第五是产品创新,盒马开创的日日鲜,还有盒马火锅、盒马工坊等等。

最重要的是以上这些创新,支持了一种生活方式的创新。现在我们可以用手机下单,30分钟后就可以把新鲜食材、或者你要的美食送到餐桌上。

拥抱困难的创新

创新难,一直保持创新更加难。创新要不断的和旧的思维打交道,要不断的破旧立新,要打破固化的思维。

我们不能用过去的思维去解决当下,不要用过去的标准来评估现在。

企业的发展靠的是什么?靠的是人才,创新到底是什么?靠的也是人才。

盒马在成长过程当中,招了很多大咖,我特别喜欢和大咖聊天。大家的共性是进入盒马前三个月是最痛苦的。之前都是一人之下,万人之上,但是在盒马无论成绩再高,都要跟技术团队去请教“互联网这一块儿怎么做”,要放下面子,并且在前三个月经常觉得不知道老板要什么,需要打破很多的固化思维,在三个月临近的时候最痛苦。如果在那个时候承受住了痛苦,熬得住,就经历一次蜕变。

有句话讲“困难是包装过的礼物”,要拥抱困难,要承载困难,能够承载住,用所有的心力、脑力接受它,经历过挑战就可以看到最美的收获。

摸索过程当中难免会犯错,但是要勇于承认错误,今天做的不好,明年做的更好,把挑战变成自己的奠基石。

盒马有一个办公室叫做总裁办,我喜欢叫它中转休息站。它经常会来新的“老人”,本来在业务板块里特别厉害的一群人,到这里休息。今天市场发展特别快,企业的发展也特别快,企业在不停跟着市场发展,要不断的去更新,不断的去学习,所以在不同的阶段需要的人才也不一样。但有时候人很难去匹配这样的节奏。我们一般会让业务团队的人员过来休息一下。过一段时间,可能发现他会做另外一个业务板块的事情,等原来的业务再进入更高的阶段的时候,回来更加焕发勃勃的生命力。

一个人在经历困难,经历挫折的时候,需要勇于拥抱困难和挫折,一次困难当成成长的机会。

在盒马,有时候会发现原来做工程的同学去做财务,做财务可能做工程,这个过程当中复合式成长,不断的有收获。

做事追求完美

大家讲盒马是新零售。对于我们自己来讲,其实我们做的东西一直没有变,零售业的本质是商品和服务。我们只是改变了以前的方式,提供了一种新的服务。以前购物可能要去门店,或者手机下单后等两三天。我们把这个过程缩短到半个小时。以前想吃一个大海鲜,可能要去酒店,甚至去日本北海道吃帝王蟹。但现在我们在超市里就能见到鲜活的海蟹、马上捞起来就能烹饪新鲜的吃。所见、所想、所闻即所得,当场就可以尝试。

做人不用追求完美,做事要力求完美。我们团队做分享的时候经常会讲,一个人不要去追求完美,因为个体去追求完美,其实是一种病态,其实是一种妖魔化,人怎么可能完美?人和人是不一样的。

但是做事情可以力求完美,力求完美的背后是精益求精,是一种工匠精神。

举个例子,日日鲜的牛奶在盒马的销售是排名第一,不是因为它是自有品牌,而是因为我们当时做调研,发现大部分牛奶是950毫升,对于一个三口之家来讲,一顿喝完会有点多,但是放到冰箱第二天就不会特别新鲜。

所以我们推出一个750毫升的规格,发现消费者非常认可,不浪费。后来我们还开发盒马豆浆,在小红书上变成网红爆款。消费者是这样形容的“在盒马买豆浆送豆皮”。我们当时试了很多浓度,我们发现11度的口感是最好的,而且在11度的时候微波炉转1分钟,豆浆上面可能会有一层豆皮。

盒马的火锅也是精益求精,比如我们力推的椰子鸡火锅。盒马鲜生是中国这市场上卖椰青最大的单一渠道。我们在2019年的椰青卖到超过2千万只。去年进博会期间,泰国的副总理来到盒马现场,他特别震惊的发现,原来泰国只是把椰子当成饮料喝,但是中国人太有创意,居然放在火锅里吃。当时这位泰国副总理特别开心,现场手机直播,把中国人的这种椰子鸡火锅直播给当地的老百姓看。

最近我们在研发新的八宝饭,是用贵州的黄小米、以及浙江台州南瓜等等材料混合起来全新的味道,我们选的都是材质最棒的原材料,来合成最不一样的口感。最终消费者是用嘴巴来投票的,做事一定要力求完美,在这个过程当中,你自然就会赢得市场和消费者。

为什么叫盒马鲜生呢?互联网企业喜欢用动物来代表自己,盒马是做吃的。当时我们在想什么动物嘴巴大大,肚子大大,很憨厚,像个吃货,又像暖男。我们想到河马。为什么用盒子的盒?盒马之前是做盒马外卖,当时我们是最快30分钟把陆家嘴白领需要的餐饮送上门。因为是把新鲜装在盒子里,所以我们当时就取名盒子的“盒”。为什么叫鲜生而不叫生鲜呢?因为我们在做吃的东西,更希望像上海男人一样,陪你你怎么做饭,怎么更好的品质化生活,所以鲜生谐音“先生”。

(本文系盒马(中国)有限公司副总裁沈丽在11月18日的“LuTalk陆家嘴大讲堂——纪念浦东新区开发开放30周年和中国资本市场30周年”系列活动上的演讲,由本刊记者倪荣页整理)

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